Tårta till 1-årsdagen

Lilla Rebecka fyllde ett och jag fick äran att göra hennes första födelsedagstårta. Tårtan är en jordgubbsmoussetårta på en mandelbotten. Inuti finns även ett tunt lager citronmousse. En kombination som jag själv är väldigt förtjust i och det verkar som att familjen också tyckte det.

Rebeckas föräldrar hade önskemålet att familjens hund och Rebeckas favoritkanin skulle finnas med på tårtan.

En till födelsedagstårta

Ännu ett kalas är avklarat för att fira 5-åringen och därmed är också fler tårtor bakade. Jag hann dock bara få med den här på bild. Tårtan innehåller ljusa bottnar, vaniljkräm och färska jordgubbar. Jag tror att dottern är nöjd, även om hon påpekade att tårtan var lite för lila. Blev lite förvånad eftersom det, åtminstone fram till igår, var favoritfärgen. Nu är det tydligen gul som gäller...

Födelsedagstårta

Då var det tid för ett kalas i familjen. Äldsta dottern fyller 5 och hade tydliga önskemål om hur tårtan skulle se ut. Önskemålet var en tårta med nyckelpigor och fjärilar och blommor. Dessutom skulle den innehålla mycket choklad. Tårtan består av chokladbottnar, mjölkchokladmousse och färska jordgubbar.

Triss i tårtor

Den här helgen har det verkligen varit extremt mycket tårtbakande. Till dagens vårfest har jag gjort tre stycken.

Först ut är en princesstårta. Istället för sylt har jag haft i hallon eftersom jag tycker det ger en lite fräschare smak.

Andra tårtan består av saftiga mandel-chokladbottnar med en nougat-chokladmousse.

Sista tårtan är en rabarbermoussetårta på browniebotten. Mellan botten och mousse ligger det också ett lager av en len, vit chokladkräm och lite nötcrisp på detta.

Praliner

Helgen tillbringades till viss del med att göra diverse olika praliner. Tycker att det är väldigt roligt, kanske delvis för att tjusningen ligger i att man aldrig vet hur resultatet blir förrän de är klara.

Den här gången gjorde jag mjölkchoklad med rostade nötter (och även samma kombination men där jag även la till torkade tranbär och flingsalt). Det blev också en med vit choklad, jordgubbsmarmelad och vanilj-kardemummatryffel, en med mörk choklad och hallontryffel och slutligen en med mörk choklad och vit passionsfrukttryffel.

Äppelpaj med vaniljglass

Efter att ha fått en massa äpplen av goda vänner i höstas har vi lagrat de  som vi inte använt direkt i garaget. Som tur var har de klarat sig förvånansvärt bra, vilket ledde till att gårdagens efterrätt blev en mycket god äppelpaj med hemmagjord vaniljglass.

Äpplepajen gjorde jag genom att blanda äpplen med kolasås och sedan strö över en smuldeg.

ÄPPELPAJ

Sätt ugnen på 200 grader

8 äpplen

Skala och skär dessa i små bitar och bre ut i en pajform.

Kolasås
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma (helst nystött)

Värm sirapen tills den blir lättflytande. Den behöver inte koka, bara gå att blanda med sockret och grädden. Blanda även i kardemumman. Häll kolasåsen över äpplena och blanda väl. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Förbered under tiden smuldegen.

Smuldeg

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl havregryn

Mixa i matberedare tills det blir en smulig deg. Ta ut pajen ur ugnen och häll över smulorna. Grädda i ytterligare 20 minuter. Servera gärna med vaniljglass

VANILJGLASS

5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl socker
1 msk dextrose (druvsocker)
1 vaniljstång
6 äggulor

Koka upp mjölken med grädden och vaniljstången. Vispa under tiden ihop äggulorna med sockret och druvsockret. Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i grytan igen. Värm till den börjar tjockna, den får inte koka. Låt kallna. Ta bort vaniljstången och kör i glassmaskin.

Tiramisu-cupcakes

Eftersom jag älskar Tiramisu och hade några burkar mascarponeost i kylen, bestämde jag mig för att göra cupcakes med smak av Tiramisu. Jag använde Leilas recept på cupcakes, men minskade sockermängden eftersom jag tycker att de blir för söta annars. Dessutom minskade jag också mängden bakpulver med hälften. Efter att jag hade lagt i halva smeten i formarna smälte jag 50 g mörk choklad (jag tog 54% choklad) och blandade ner den i resten av smeten. Dessutom hällde jag även i lite starkt kaffe. Jag klickade på chokladsmeten i formarna och virvlade sedan runt denna med hjälp av en tandpetare så att de blev lite marmorerade.

Frostingen gjorde jag genom att vispa en burk mascarpone (250) med lite florsocker och en matsked mycket starkt kaffe. Efterhand hällde jag i 3 dl vispgrädde. Det gick väldigt snabbt att vispa upp frostingen. Jag var dessvärre inte tillräckligt vaksam, så den blev lite hårdare än vad jag hade tänkt mig.

Efter att ha smakat dem kommer jag nog göra en del ändringar nästa gång. Jag vill ha både mer kaffesmak och mer chokladsmak. Så nästa gång kommer jag att ta 70% choklad och ha i mer kaffe.